Pa kimchi

Pa-kimchi (파김치), známé také jako kimči z jarní cibulky nebo kimči ze šalvěje, je druh kimči, které Korejci obvykle jedí jako banchan (tradiční přílohu) a je nejoblíbenější v oblasti Čolla-do. V pa-kimči se používá středně silná zelená cibulka zvaná jjokpa (korejsky 쪽파), která se fermentuje do zralosti v práškovém červeném pepři gochugaru, česneku, zázvoru a dochucuje se myeolchi jeot (solenými ančovičkami). Je známá svou ostrou kořeněnou chutí.