Baek kimchi

Baek kimchi neboli bílé kimchi je nepálivá varianta fermentovaného pekingského zelí bez chilli prášku Gochugaru.

Baek kimchi má čistou a jemnou chuť, což ho dělá oblíbené u dětí a starších, kterým by se regulérní Baechu kimchi mohli zdát prilis ostré.

Oproti klasickému Baechu kimchi má tato varianta sladší podtón díky hrušce Nashi a brusinkám, které jsou do kimchi přidané.